Всё о мёде

Пчелиный мёд — высококачественный диетический продукт питания и лечебное средство от многих болезней.

Среди цветочных различают: липовый, гречишный, клеверный, подсолнечниковый, кипрейный и другие.

Основные компоненты мёда
Фруктоза: 38,0 %
Глюкоза: 31,0 %
Сахароза: 1,0 %
Вода: 13,0-20,0 %
Другие сахара: 9,0 % (Мальтоза, Мелицитоза и т. д.)
Зола: 0,17 %
Прочее: 3,38 %

СВОЙСТВА МЁДА

В зависимости от преобладания нектара с того или иного медоноса цвет мёда может быть различным:
— белым (с кипрея);
— желтым (с белой акации, эспарцета, липы, подсолнечника);
— темно-бурым (с гречихи, вереска и др.).
Совокупность цвета и аромата называют «букетом мёда». Полноценным мёдом по вкусу и питательности является зрелый мёд. Чтобы определить зрелость мёда, нужно опустить в него ложку при температуре около +20°С и быстро повертывать ее. Зрелый мёд будет навертываться на ложку, незрелый с нее стечет. В первое время после созревания мёд имеет жидкую консистенцию. С течением времени извлеченный из ячеек мёд становится твердым, зернистым. Такой переход мёда из жидкого состояния в твердое называется кристаллизацией, или, как говорят в быту, засахариванием. Полная, без образования отстоя, кристаллизация мёда не ухудшает его качеств. Более того, способность к кристаллизации — это один из признаков, позволяющих отличить натуральный мёд от фальсифицированного. Хорошо закристаллизовавшийся мёд должен иметь однородную структуру (показатель его зрелости), его можно легко превратить в жидкий. Для этого посуду с мёдом следует поставить в кастрюлю с горячей водой и подогреть. При нагревании непосредственно на огне мёд можно испортить! Вообще, подогревать мёд нежелательно, так как уже при температуре 35—40°С ароматические вещества заметно улетучиваются, а лечебно-диетические свойства мёда снижаются. Однако иногда мёд приходится подогревать — для его легкой и быстрой очистки от примесей, для предупреждения закисания, если мёд откачан незрелым, то есть из запечатанных ячеек, для расфасовки в мелкую тару и т. д. Если мёд требуется подогреть, то делать это надо как можно быстрее, соблюдая правило: чем выше температура прогрева, тем короче должна быть его продолжительность. Прогревать мёд нужно при температуре 60 — 62°С в течение 30 минут. Поскольку мёд плохо проводит тепло, при нагревании его следует перемешивать. Охлаждение мёда также должно быть быстрым. Кипятить мёд нельзя, так как от этого ухудшается его качество (происходит процесс карамелизации).

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МЁДА В МЕДИЦИНЕ

Пчелиный мёд способствует профилактике и лечению сердечно-сосудистых и легочных, нервных, простудных, кожных, глазных заболеваний, а также заживлению ран.
Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, печени, почек.
Применяется также в косметике.
Калорийность мёда — 3150 — 3350 килокалорий.
Рекомендованная ежедневная доза употребления мёда как диетического продукта:
— для взрослого человека — 100 — 150 г;
— для ребенка — 30 — 50 г.
Мед лучше принимать два-три раза в день за полтора-два часа до еды или через три часа после приема пищи.
Мед полезен детям и пожилым людям, нередко страдающим пониженным обменом веществ.
Успешно применяют мёд также при лечении различного рода истощений, запоров, язвенной болезни и др.
Он рекомендуется выздоравливающим после тяжелых операций.
КУПИТЬ МЁД!